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菜汁和面,增营养促食欲_健康频道_东方资讯
发布日期:2020-05-22 01:18   来源:未知   阅读:

包饺子或者包子时,为防止馅流汤,很多人往往把蔬菜剁碎后,将水分挤掉。这样做很可惜,蔬菜中的一部分营养随着菜汁流走了,既浪费,口感也不好。

用菜汁和面,既可以保留菜汁里的营养不流失,又可以让做出来的面点色彩诱人,有助刺激食欲,让挑食的孩子喜欢上面食。不同颜色的蔬菜汁营养成分也略有不同,比如绿色的菠菜汁富含叶绿素、叶酸、钾等;橘色的胡萝卜汁富含β胡萝卜素、维生素C以及果胶等;红色的番茄汁富含番茄红素、维生素C、有机酸等;紫色的紫甘蓝汁富含花青素、钾、镁等。此外,还可以用蔬菜汁和面,制作面条和馒头。要想做出颜色漂亮的彩色面食,蔬菜榨汁之前可以提前焯烫一下,有助护色。

市场上有很多打着蔬菜旗号的挂面,比如菠菜挂面、胡萝卜挂面等,但需要提醒的是,叶绿素和胡萝卜素见光易分解,长时间储藏颜色会越来越浅,营养素含量也越来越低。